HOME    diary FILM  BEADS   野菜ビジュー   エコ学   漢方   料理本

ピーナッツバターを作ろう 野菜ソムリエコミュニティ東京とキッチンの科学プロジェクト(KKP)の共催

調理実習の具材 講師がたくさん 初任給で買ったというカメラをさげて

地中にもぐって実をつけるため適している!

【落花生】マメ科ラッカセイ属 原産国:南米アンデス地方 栄養:ビタミンE、オレイン酸、リノールさん、ポリフェノール
夏に黄色い花を咲かせる。花がしぼむと花の元から「子房柄」という茎が伸びて、地中にもぐりこみ、子房柄の先の部分が膨らみ実ができる。【落花生】マメ科ラッカセイ属 原産国:南米アンデス地方 栄養:ビタミンE、オレイン酸、リノールさん、ポリフェノール
夏に黄色い花を咲かせる。花がしぼむと花の元から「子房柄」という茎が伸びて、地中にもぐりこみ、子房柄の先の部分が膨らみ実ができる。

【千葉の落花生生産者からの話】

自宅の、天日干しの様子

ナカテユタカ(殻入り)と千葉半立 ナカテユタカ
煎り莢用の中生品種
千葉半立(チバハンダチ)
煎り莢用の晩成品種
薄皮裏が黄金色、コクがある
やはり高価とのこと
【オオマサリ】「ナカテユタカ」と超大粒の品種「ジェンキンスジャンボ」を掛け合わせて、粒が大きく、収穫量の多い落花生「おおまさり」を育成。一般的な品種の約2倍の大きさで、実はやわらかく、ゆで落花生にむいており、甘みがあっておいしいと評判。

薬剤

豆にまぶしつけてから播豆

ひしゃくで土をかぶせていく   芽が出た
成長    
花が咲く 子房柄が出て 収穫時期
鍬入れして土をほぐし 抜く  
籾殻 黒い紐を交差させる 水除け
中央に落花生が来るように積み   身長程に
ブルーシートをかぶせる 下の黒い紐をブルーシートに通す ぼっち完成
ブルーシートが主流 千葉の風景  
脱穀マシン ぼっちを運んで来て 脱穀
  30キロの袋 加工業者に渡す
【ピーナッツバターを作ろう】
フープロにかける 粗めつぶつぶタイプ なめらかタイプ
砂糖ありやなし、なめらかタイプなど作る
【落花生を科学する】 講師:みせすさん
    落花生は脂質が多い
  飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸  
 
【調理・試食タイム】
かき菜とコイクレナイニンジンをピーナッツベースソースで和えて 盛り付け 小松菜の棒棒鶏
落花生を箸置きに

集合写真

 

お土産の落花生

pageup