郷土料理伝承学校 第2期 ―にっぽんの郷土食:長崎県
長崎県の食文化と”口福”
2012年に参加した伝承学校がはじまりました。
伝承料理、投票数bPは山形の芋煮とのこと。
地元から生まれた料理、海外から入ってきたもの、取り入れたのが長崎
米にも麦にも恵まれた平坦な島 米麹と合わせて焼酎を作る
郷土でとれたものをいかに保存し、食べるか。長崎は不便な離島部が多く、家業としての生産者がけなげに働いています。
食べると酒の匂い