2日目。ホテルでおいしい朝食をいただき、7：30専用バスで出発。モッツァレラ工場見学。牛乳を熱し、鍋から左のカップに注いでいきます。カチョカバロ、ひょうたん型のチーズを作っている。

+++++++++++

写真左：農場民宿イル・フラントイオでランチ。オーナーに手入れの行き届いた農園、お屋敷を案内していただきました。それから食事タイムです。13皿運ばれるとのことに期待と同時に恐怖…。もちろん13皿どれもこれも抜群においしいのですが、我慢比べのように食べ続け”お食べ地獄”と笑い飛ばすしかありませんでした。1時半に始まったランチ、4時を回って終了しました。

オレンジとチョコが出会った時

写真下：イル・フラントイオパンフより

3日目。朝食前に農園付き民宿内を探索。こちらの朝食、バッフェで、パン、野菜、ハム、チーズ、それからデザート、干果物がすごいのです。食べ終え、モノポリの街の青空市場へ。

+++++++++++

やはり市場っていいものです。野菜、きのこの種類もたくさんあります。並べ方もおしゃれ。

トマト系が多い。このプーリア州は耳たぶの形をしたパスタ、オレキエッテで有名。タコのトマト味オレキエッテ。

鯛はこちらでも人気の食材。きれいに飾りつけして見せてくださり、その後ひとりひとりのお皿にきれいに盛り付けてくださる。ムール貝のリゾット。デザートはフルーツのシロップ漬け。

餃子のようにしたパンツァロッティをオリーブオイルで揚げます。

膨らんでいきます。中のモッツァレラはとろとろに溶けていてオイシイ。マンマの作った料理は信じられないほどのおいしさでした…。

茹でます。途中、

ブロッコリーも投入。

横で、プチトマトを崩しながら

トマトソースを作ります。

オレキエッテがアルデンテになったところ横のソースの入ったフライパンに湯切りをしつつ移し、からませます。茄子とパルミジャーノの重ね焼きも作る。

同行のシェフが、市場で買ったアーティチョークの料理も教えてくださる。レモン汁で茹でる。

今回のツアーは美人さんが多い。

4日目。ホテルにて引き続きプーリア料理の調理実習。そして試食です。

ジャガイモ、ズッキーニ、トマト、ムール貝入りリゾット。信じられないほど野菜をたっぷり入れます。白ワインも。シンプルでオーブンで焼くだけ。プーリアはおいしい野菜の産地で、野菜好きの私にはうれしいばかりです。イタリアのマンマの家庭料理ってなんておいしいのでしょう。この民宿の厨房で仕事人のコックが全く同じものを作るとなぜか数段味が落ちているのです。

マンマの夫も登場。オープンエアで試食。乾杯。

この後12：45に出発し、ローマに向かいます。