餃子を再勉強するためにWS参加、ついでに発酵調味料も教えてくれるみたいだ
「藍粉」タデ藍*で、食べられる藍、これを餃子の皮に練り込み色を付ける
ひしおの糀の原材料は蒸した大豆と大麦を混ぜ、麹菌を振りかけ繁殖させたもの
中華風春雨のひしおスープ、自家製ジンジャエール、麻やビネガーの柚子ビネガー、ジャスミン茶などといただく。
もう15時を回っていた。11時開始から4時間経過。
粉モノは時間がかかる。
藍粉の皮もすてき。
家で復習!!