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野菜の学校2014 静岡野菜と各地のなす

稲垣栄洋氏(静岡大学大学院農学研究科教授)による「静岡在来作物」の講義です。

静岡といえば徳川家康と
大いに関係が深いのです
駿府城を構え、鬼門には
富士山を置き、守ってもらう
裏鬼門には桃を
城の裏手に富士山 三保半島からは海越しに富士山 稲垣氏「小さな折戸ナスは手に入らないのだがここにある。」とびっくり。
麻機れんこんと丸子自然薯は健康オタクの家康のお気に入りでした。 久能山イチゴロードにはサトウキビ 絶滅寸前のネギ
大正天皇が沼津に来られると
所望されたというイモ
江戸蕎麦のルーツは静岡 見附カボチャは煮物では
おいしくないらしい
  大きめの赤唐辛子 稲垣栄洋氏の働きにより、
世界農業遺産に選ばれる
しわしわ芽の出たジャガイモ
冬を越した3月デンプンが糖に
こんなところで連作される  
  ポスター展示  富士山が使われていないところがよい 「主役は人」

三保半島で栽培される折戸なす

折戸ナスは賀茂ナス、紀州ナスと多くのDNAが一致
折戸ナス生産者 刺身、揚げ浸し、…  
<食べ比べ> 折戸なす、賀茂なす、大和まるなす、畑なすの蒸したものと油炒めしたものを比べます。
用意中 試食皿 賀茂なす(京都)

折戸なす(静岡)

 

大和まるなす(奈良市)

 

畑なす(山形県新庄市本合海畑)

展示の様子
パープルエッグ

ていざなす(長野県天龍村)

 

ひごむらさ

ひもなす

 

大長なす(熊本県植木町中心)

 

佐田原なす(宮崎県佐田原しから西都市)

式部なす

 

遠州とろけるなす(静岡県磐田市)

三豊なす(香川県三豊市)

 

薄皮丸なす(山形県全域特に置賜地方)

万寿満(ますみ)なす(東京都府中市)

味しらかわなす(東京都府中市)

西条絹かわなす(愛媛県西条市)
寺島なす(東京都小金井市、三鷹市)

井川なす(静岡県井川)

井川おらんど

 

見附かぼちゃ

わさび 山葵と書く。家康公により門外不出に。

 

梅ヶ島地芋

 

井川大蒜

井川きゅうり

 

白糸とうがらし

らっきょ
静岡の茶草場(ちゃぐさば)農法は豊かな生物多様性を育み、環境と共生する伝統農法とのこと。
<試食タイム>
見附かぼちゃ生 三豊なすとミョウガの煮物 遠州とろけるなすの
パトルジャン(トルコ料理)
梅ヶ島地芋おでん 味噌汁  
島田風味噌汁 マイ皿  

緑茶のゼリー?

 

今日もまた大満足の勉強でした。

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